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宫保鸡丁的家常做法
1、材料：肉丁300g，酥花生100g，干辣椒10g,大葱段15g
2、做法：一、肉切成大小均匀的丁，放入碗中加入盐，料酒，干淀粉码味后，入锅中滑油后捞出备用。
3、二、打碗芡，碗中加入盐，味精，鸡精，糖，酱油，水淀粉搅拌均匀备用。锅中加油烧热后加入干辣椒干花椒，姜蒜片大葱炒香后加入肉丁翻炒，然后加入碗芡翻炒收汁，最后加入酥花生炒匀即可起锅。
鸡肉丸子做法
1、食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
2、第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
3、接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
4、注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
5、第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
6、泡发好的香菇，挤干水分后切成末
7、泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
8、鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
9、锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。
10、这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，
煮鸡肉的家常做法
红枣煮鸡肉：首先准备鸡肉500克切成块，红枣30克，砂锅当中放入清水1000毫升，接着放入鸡肉500克，红枣30克，蚝油15毫升，料酒15毫升，食用盐15克，姜片15克，葱段15克，用小火煮40分钟即可。
土豆煮鸡肉：准备鸡肉500克切成块，土豆150克削皮切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡肉500克，小火翻炒至变色，然后再放入料酒15毫升，食用盐15克，生抽15克，清水1000毫升，土豆150克，用小火煮40分钟即可。
胡萝卜煮鸡肉：准备鸡肉500克切成块，胡萝卜150克切成块，锅中放入食用油15毫升，接着放入鸡肉500克，小火翻炒两分钟，然后再放入清水1000毫升，胡萝卜150克，食用盐15克，料酒15毫升，蚝油15毫升，姜片15克，葱段15克，小火煮30分钟即可。
宫保鸡丁的家常做法v
1、鸡肉切成小丁，用白胡椒粉、料酒、盐、淀粉和油抓匀，腌制十分钟。
2、料汁：将盐、生抽、老抽、醋、糖、姜米、蒜泥、淀粉和水兑成料汁。
3、锅中放油烧热，下入鸡丁炒至变白。
4、收汁后关火，拌入油炸花生米即可。
5、可以根据自己的口味调整调料的用量，祝您用餐愉快。
爆炒鸡肉片的家常做法
1、首先鸡肉要切成均匀的片，然后用清水浸泡15分钟后，用手挤去肉片中多余的水分。放料酒，姜汁，盐，胡椒粉，用手抓黏后再加少量清水再把水抓进肉片内，再次把水抓进鸡片里后，放入生粉和鸡蛋，再次抓均匀后，用油封起来腌制40分钟。
2、配料：鸡片、大葱斜刀切厚片，木耳，青椒红椒配色。调料：盐，生抽，耗油，料酒。做法：热锅凉油放入腌制好的鸡肉片，滑油1分钟倒出备用，锅内加底油烧7成热，放入大葱爆金黄，放青红辣椒炒香后再放鸡肉片，放料酒，耗油，盐，生抽，大火爆香即可。特点：肉片滑嫩，葱香浓郁。
鸡丁辣子家常做法
300克鸡肉切小块，加1勺料酒，2勺生抽，1勺黑胡椒粉，1勺玉米淀粉，抓匀，最后放10ml食用油，抓匀腌半小时
10克葱白，10克姜，10克蒜头剁碎，泡过水的10克干辣椒剪小段，20克香菜切段
油温上升，放300克鸡丁复炸至酥脆
锅里留10ml底油，炒香10克葱10克姜10克蒜末，放5克辣椒，1勺花椒粉，1勺豆瓣酱，继续翻炒
放300克鸡丁，继续小火翻炒2分钟，让鸡丁吸收佐料的味道，喜欢辣的，可以多放5克辣椒，或者再放5克辣椒粉
撒一把白芝麻翻炒均匀，出锅装盘
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