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葱油拌面家常做法步骤
食材:细挂面适量、生菜适量、鸡蛋适量、葱香鹅油适量、鲜味生抽适量、韩国辣酱适量。
2、锅内水开后,加一点盐,加入挂面,煮的中间可以加几次少量的冷水。
3、煮面的时候简单炒一下生菜,加点盐。
4、面煮至无白芯,捞出加适量鲜味生抽。
6、再加韩国辣酱拌匀。不喜欢辣的可以不加。最后放上煎蛋,在煎蛋上滴几滴生抽,边上放上蔬菜即可。
葱油拌面的做法
准备材料:香葱12根、面条150克、生抽4汤匙(60毫升)、老抽1汤匙(15毫升)、绵白糖2汤匙(30克)、玉米油6汤匙(90毫升)、熟白芝麻少许。
1、香葱洗干净,用刀切段,只留葱叶部分备用,生抽,老抽,白糖放入碗中混合搅拌均匀。
2、起锅倒水烧开,然后放入面条煮熟。
3、面条煮熟后,捞出来过下冷水。
4、起锅倒入玉米油,烧至五成热,下葱叶,转小火。
5、切记用小火,慢慢将葱叶部分煎成焦黄色,再放入白芝麻。
6、倒入生抽,老抽,糖的混合酱汁,煮到冒泡关火。
7、把面条放到大碗中,倒入葱油。
葱油拌面的详细做法
1、一把小葱洗干净,用厨房纸巾擦干净水分备用。
2、油锅烧热,把小葱切成大约四五厘米长的小段,放入热油里炸。
3、炸葱油的过程全程保持小火,不然炸出来的葱油会发苦,炸制的过程中也可以用筷子翻动一下小葱,防止受热不均。
4、炸葱油的时候来调个酱汁,取一份蚝油,一份生抽,大约两份老抽,一勺细砂糖,搅匀备用
5、等到葱段炸干了,就可以把葱段捞出来了
6、倒入前面调好的酱汁,小火继续熬上三四分钟,把酱香味熬出来
7、然后准备一口干净的锅,加清水烧开,水开后下入面条,煮至五分熟即可捞出来。
8、往煮好的面条里浇上一勺刚才熬好的葱油汁,用筷子拌匀
9、撒上一些熟芝麻增香,再摆上炸干的葱段装饰即可
葱油拌面的做法配方比例
配方比例:油20g、葱30g、老抽15g、鲜抽10g、鸡精10g、麻油5g、盐5g。
2.水开,放些油。盐。下面条煮熟。
3.把面条捞出,放入凉水过凉,捞入大碗。
4.锅里油热,放入葱花爆香,倒入小碗。
5.用葱花油,鲜抽,老抽,植物油,麻油,鸡精,调成拌汁。
葱油拌面最正宗的做法
辅料:油80毫升、葱叶一大把50克左右、生抽60毫升、老抽50毫升、糖30克。
1.提前将小葱洗净,切掉葱白部分,只留下葱叶部分,切成细长段,滤干水份备用。
2.将生抽、老抽、糖都倒入碗中,用筷子搅拌均匀成料汁备用。
3.起锅倒入油,油温七成热放入葱叶,全程用小火慢熬。
4.熬制过程中时不时看下葱叶的颜色状态,不停翻拌使葱叶受热均匀,直至葱叶变脆干,用筷子或者锅铲翻拌时带有清脆的响声即可,然后用筷子将炸焦黄的葱叶取出滤油,并停火让油温稍微冷却。
6.充分搅拌均匀,然后持续中火,将料汁熬至起泡,这样葱油就制作好了。
8.煮至沸腾,为了有效防止面条黏连和面汤浮末溢锅,可先倒入适量油和盐再放入面条,然后用筷子挑散开,使面条分布均匀受热更均匀。
9.煮沸后再倒入一碗清水,重复2次,这样冷热交替煮出来的面条,才更筋道爽口。
厨师葱油拌面的正宗做法和配方
用料:面条,猪油,大料,葱姜,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精
1.坐锅点火放入少许猪油,下桂皮大料炸出香味,再放入葱姜煸炒,加入料酒、酱油,白糖、盐、鸡精,倒入高汤烧开后转小火煮20分钟;
2.将煮好的汤汁倒入碗中,坐锅将面条煮熟捞出沥干水分,放入汤汁中拌匀,撒上黄瓜丝和葱末即可
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