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吕小厨溜肉片做法
1、食材:猪肉片200克、芹菜200克、油适量、盐适量、老抽海鲜酱油适量、姜蒜适量、白糖适量
2、在猪肉片中加入适量老抽、海鲜酱油、姜、蒜,搅拌均匀。
3、再加入干淀粉搅拌均匀,放置待用。
4、根据菜已有的咸度,加入适量白糖、盐翻炒均匀,即可装盘。
老东北溜肉片的正宗做法
辅料红甜椒60克青椒60克苏打1克干淀粉适量
配料蒜15克葱20克姜10克盐3克鸡粉2克胡椒粉少许糖10克香醋15克酱油5克黄酒10克
1.猪瘦肉、红甜椒、青椒、蒜、葱、姜、盐、鸡粉、胡椒粉、糖、香醋、酱油、黄酒、苏打、干淀粉、烹调油。
3.蒜切片、葱切丁、姜切末备用。
5.然后,在切好的肉里放入少许苏打粉抓匀。
7.勾兑碗芡,先在碗里放入少许盐,碗里再放入胡椒粉、鸡粉、糖、黄酒、酱油、香醋和少许干淀粉,再倒入适量的清水搅匀。
8.把用苏打粉腌制30分钟的猪肉清洗一遍攥干。
9.进行码味儿,里面先放入盐、胡椒粉拌匀,倒入少许黄酒拌匀。
10.舀入两大汤匙的干淀粉,大约30克。
11.放入干淀粉后用手抓匀,使淀粉均匀的黏附在肉上,要干一些为好,如太干可滴几滴水抓匀,水不要多,要粘稠一些为好。
12.炒勺上火烧热,注入适量的烹调油,油烧至五成热,开始炸肉,把猪肉要一块一块的下入锅中。
13.肉下锅后不要动它,使之凝结定型,然后搅动一下使之炸的均匀,肉在五成熟的时候立即捞出。
14.把油温提高到七至八成热,再把肉下锅复炸一遍。
15.使肉炸至焦脆,外皮金黄捞出。
16.锅中留少许底油,下入葱姜蒜稍事煸炒。
19.然后,急速倒入勾兑好的碗芡,用大火翻炒数下便可出锅。
熘肉段家常做法
(1)食材:里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。
(2)里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。
(3)把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。
(4)把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。
(5)30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。
(6)准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。
(7)把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。
(8)1:1砂糖和米醋倒入容器里,加点生抽、料酒混合拌匀。
(9)起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片,炸至金黄色捞出。
(10)把油锅重新加热至八成热后,把肉片放进油锅,复炸至外表发脆,捞出沥干油分。
(11)另起油锅爆香姜丝,再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。
(12)倒入之前调好的糖醋汁,加入柠檬汁煮至发稠,把炸好的肉片倒入,快速炒匀,出锅装盘即可,用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。
生溜肉片的做法
1、主料鲍鱼10枚,五花肉3两,排骨3两,姜2片
2、辅料生抽2勺,老抽2勺,米酒2勺,白胡椒粉少许,蚝油少许
3、用刷子刷去小鲍鱼身上的黑膜,冲洗干净后用小勺挖出鲍鱼肉洗净备用
4、在小鲍鱼光滑的一面打花刀,五花肉、排骨剁成小块,生姜去皮切片
5、小鲍鱼下油锅,小火煎出形状,盛到小碗备用
6、锅里余油下五花肉、排骨翻炒,肉色变白后下米酒提香,再倒入生抽、老抽翻炒
7、加开水没过肉肉,大火开后转中小火烧20分钟,加入煎好的小鲍鱼翻炒,盖盖焖15分钟
8、加白胡椒粉和蚝油调味,大火收汁即可。
溜肉片怎么做好吃,家常溜肉片的家常做法
1、配料:洋葱(白皮)60克、土豆(黄皮)500克、胡萝卜60克。
2、调料:咖喱15克、淀粉(豌豆)15克、酱油10克、植物油70克、白砂糖10克、盐8克。
3、将牛肉切成3厘米大小的薄片,用酱油、淀粉、水、糖及油拌腌,土豆、胡萝卜切成薄滚刀块留用。
4、油锅至火上,先爆炒洋葱,放入咖喱粉小火炒香,再下入土豆和胡萝卜片,并加水2杯,放盐、糖调味后,用火煮2.5分钟,至土豆熟烂为止。
5、将牛肉摊开,铺放在锅内,再盖好煮上10分钟,见牛肉片已煮熟,即淋入少许淀粉和水与两汤匙热油,略拌和装盘即可。
生溜肉片家常做法
1、?西红柿切块,黄瓜切菱形块,蒜切片备用
2、?热锅,凉油,加入鸡肉片翻炒,不必断生,加入少许老抽,翻炒鸡肉变色,加入西红柿,炒出西红柿汁,加入黄瓜、蒜,依次加入盐、糖、生抽、醋,翻炒均匀,出锅。
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