酱麦做法大全家常！酱麦子怎么做

目录导读

• 1、爽脆又开胃的麻酱油麦菜有什么简单而且比较美味的做法?
• 2、怎样做麦子酱
• 3、农村的麦酱怎么做的
• 4、麦子酱的做法,麦子酱怎么做好吃,麦子酱的家常做法

爽脆又开胃的麻酱油麦菜有什么简单而且比较美味的做法?

主料：油麦菜300克、蒜40克。 辅料：芝麻酱1大勺、椒盐适量、醋20克、花椒粉半小勺、生抽15克、油泼辣子1大勺、香油1大勺、鸡精适量、水适量。 油麦菜切去根部，用水洗净控干备用。

用料：油麦菜，芝麻酱1大勺，椒盐适量，醋20克，花椒粉半小勺，生抽15克，香油1大勺，鸡精适量，水适量 做法：油麦菜切去根部，用水洗净控干备用，切成小拇指长短的段。

做 法 芝麻酱倒入碗中，加入生抽，凉开水 顺时针慢慢搅拌，搅拌至细腻。加入适量盐搅拌均匀备用 油麦菜去老根，彻底清洗干净，在甩掉多余的水分。切成均匀的段，码入盘中。

怎样做麦子酱

处理方法：（1）浸麦发芽。选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗于净后，在水中浸泡30—40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1—2天，待80％种子出芽即可。（2）发酵霉变。

麦子酱 1 麦子打成碎片状，用开水拌匀，然后放蒸锅里蒸熟，待凉后放泡沫盒发酵。2 把红辣椒、姜切碎 3 把发酵好的麦子和辣椒、姜、糖、盐拌匀 4 放2~3天后再装瓶（自己试试味看是否需加盐和糖）。

具体的做法：麦子适量；把小麦煮熟。然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。

农村的麦酱怎么做的

依次加入辣椒碎、食盐、大蒜、生姜、辣椒粉搅拌均匀，放入坛中密封发酵一个月即成。

浸麦发芽：选择饱满、无霉烂的小麦，在清水中淘洗干净后，在水中浸泡30-40小时，捞出滤干水分，盛人竹器内，放置室内1-2天，待80%种子出芽即可。

将浸泡好的酱浆过滤，然后加入盐巴、五香粉和葱姜蒜等调料进行调味。传统的麦酱制作方法非常注重细节，这些细节影响着制作出来的麦酱质量。其中一个关键因素是泡发，泡发时间不能过久或过短，否则会影响麦酱的口感和色泽。

一种农村小麦酱的制作方法 取出小麦，铺在竹席上自然发霉。一种农村小麦酱的制作方法 辣椒洗净，沥干，放入锅中。蒜瓣去皮放入锅中一起剁碎。一种农村小麦酱的制作方法 将霉变的小麦和盐放入剁碎的辣椒中，搅拌均匀。

麦子酱的做法,麦子酱怎么做好吃,麦子酱的家常做法

1、首先我们把小麦洗净后，放入冷水容器里浸泡稍胀发1小时。2，蒸锅入适量水，放上蒸格，蒸格内铺上干净的棉纱布，再将浸泡沥水后的小麦倒入蒸格内，盖上锅盖，大火烧开上大汽后，大火蒸制15分钟。

2、再加入4000克凉开水，用手搅匀，把酱瑛里的小面团用手捏碎，再搅拌均匀。然后再盆子上罩上一层纱网，防止苍蝇和别的脏东西，这样摆在外面日晒夜露半个月左右，小麦黑酱就大功告成了。

3、制作麦子酱需要糯米、麦芽、高粱和小麦等多种谷物，在特定的酵母的作用下进行发酵。酿造过程分为清水浸泡，蒸熟谷物，撒麦醋，加麦醅，发酵培养和熟化等多个步骤。酿造时间长短也影响麦子酱的口感和香味。

4、首先，我们将小麦洗净，浸泡在冷水容器中，溶胀1小时。将适量清水放入蒸笼中，放上蒸笼，蒸笼内铺上干净的棉纱布，然后将浸泡沥干水分的小麦倒入蒸笼中，盖上锅盖，大火烧开后蒸15分钟。

5、具体的做法：麦子适量；把小麦煮熟。然后拿出来用筛子或者平些的容器装了，放阴暗处，上面可以盖张报纸什么的，等小麦发酶。如果发出来的酶是黄色或者绿色就证明成功了，如果是黑色的，还是放弃重新做吧。

6、原料处理 原料包括小麦、食盐、花椒、茴香、桂皮和草叶等。处理方法：（1）浸麦发芽。