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干煸鸡块的做法
鸡胸肉500克、干辣椒适量、花椒适量、葱姜适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、白糖适量、淀粉适量、食用油适量。
1.将鸡胸肉切成小块,放入盆中加入适量的料酒、酱油、淀粉腌制30分钟左右;
2.将干辣椒用剪刀剪成小段,将花椒放入干锅中炒香;
3.加入适量的食用油,放入干辣椒和葱姜爆炒出香味;
4.将腌制好的鸡块放入锅中翻炒至变色;
5.加入适量的盐、白糖翻炒均匀,再加入适量的水焖煮至鸡块熟透;
1.干煸鸡块的关键在于火候,要用大火快炒;
2.鸡块腌制时要加入适量的淀粉和料酒,可以让鸡肉更加鲜嫩;
3.炒干辣椒时不要炸糊,否则会影响口感。
干煸鸡丁做法
1、将鸡肉剁成小块,然后加一小勺入盐、半勺味精、一勺料酒、半勺胡椒粉,打入一个鸡蛋,倒入一勺玉米淀粉搅拌均匀,腌制十分钟。
2、锅中烧油,油温6成热将鸡肉下锅炸,炸至金黄捞出,油温升高,再复炸一次,捞出控油备用。
3、锅中烧油,放入葱姜10克、青麻椒一勺炒出香味,加入干辣椒50克,炒出辣香味。
4、将鸡肉倒入锅中,加入半勺白糖翻炒均匀,最后撒上葱段、香菜段和花生米即可完成。
干煸鸡的做法视频王刚
1、鸡肉冷水下锅,煮出血水,清洗干净备用
2、将青椒放入锅中干煸,表面变皱后盛出
3、锅中油烧热(鸡肉是用油炸熟的,所以要多放一点),将干辣椒、花椒粒、姜片和一半的大葱倒入锅中爆香,香味出来后倒入鸡块,中火慢慢将鸡块的水份在锅中煸干
4、鸡肉中火煸炒熟透,放入少许食盐调味
5、将剩下的大葱放入锅中,翻炒均匀即可出锅
干煸鸡川味正宗做法王刚
辅料:泡辣椒25克。调料大油60克,酱油,料酒各20克,味精3克,盐3克,白糖15克,湿淀粉20克,醋5克,葱,姜,蒜共50克,汤少许。
1、将鸡肉切1厘米见方的丁,装碗内加酱油、盐、味精少许,再放入蛋清,水淀粉少许抓匀浆好;
2、将干红辣椒切成0.7厘米见方的小块。在碗里放盐、酱油、淀粉、白糖对成混汁待用。坐勺加油,烧至六成熟时,将浆好的鸡丁放入勺内滑透,倒在漏勺里,控净油,放入葱、姜、辣椒片炝锅,放入鸡丁,倒入兑好的汁水翻勺,淋明油,出勺装盘即可
王刚 干煸鸡
调料:色拉油、食盐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、白糖、香菜适量
1、鸡半只,洗净剁小块,加盐和料酒腌20分钟入味。平底锅入油,小火慢煎至两面微黄,备用;
2、热油爆香配料,倒入煎好的鸡块翻炒片刻;
3、调入生抽、糖和少量水,盖盖焖5-8分钟,起锅前洒香菜,装盘。
火哥的干煸鸡的制作方法
1、原料:鸡腿350克,豆角(无丝豆)约200克,香辣酱。
2、制作方法:1鸡腿斩成小块放入料酒腌渍、葱切丝、姜去皮切块;锅中放宽油,六成热时,放入豆角煎炸,待表皮发干略微有褶皱时,盛出;
3、2利用煎豆角剩下的油煎鸡块,鸡块放入后改中火,慢慢煎,看到鸡肉发紧,鸡皮变黄,有些酥脆时,沥油捞出;
4、3利用锅中的余油再次加热到六成热,放入葱段、姜片炒出香味,然后倒入两大勺老干妈辣椒酱,改成中火炒,然后放入之前煎好的鸡块,放少许盐,一些白糖,一小勺酱油炒匀上色,最后淋入香油、少许味精快速拌匀,出锅前撒上些绿色的葱丝,然后烹入一小勺高度白酒即可盛出装盘;
5、4还是刚才炒鸡块的锅,烧热,放入之前煎过的豆角,放少许盐翻匀,码在盛好鸡块的盘周围。
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