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淡水鲳鱼家常做法
1、1·小鲳鱼去掉内脏清洗干净后,加入盐、料酒、姜葱丝、抓拌均匀后腌制半小时左右。
2、2·将腌好的小鲳鱼依次交叠着摆放在盘中,腌鱼的葱姜丝也铺在上面去腥。
3、3·放入宜盾普微蒸烤一体机中,纯蒸模式蒸10分钟即可!
4、4·蒸好后撒上葱丝,淋上白灼汁。
鲳鱼正宗做法
胡椒粉5克,葱10克,胡萝卜50克,花生油50克,蒸鱼豉油10毫升,鲳鱼300克,盐5克,料酒15克,姜10克。
鲳鱼洗净,两面斜打花刀,两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右,保持大火蒸5分钟。
蒸好的鱼除去葱姜和胡萝卜丝,小锅烧热适量花生油,将热油浇在葱丝上即可。
大鲳鱼的家常做法
辅料:姜一大块,盐适量,葱3-4根,料酒适量,橄榄油适量,蒸鱼豉油适量
??1、备齐材料,把生姜分别切成片状和丝状,小葱切成段状备用。把鲳鱼去鳃、去内脏清洗干净。在鱼身的两面划几刀,不但容易蒸熟,也更入味。
?2、在鱼身的一面抹上料酒抓匀腌制15分钟左右,然后再把鱼翻到另一面用料酒腌制15分钟左右。
3、在鱼身的两面抹上适量的精盐抓匀腌制15分钟左右。
??4、在盘子的里面摆上葱段和姜片,鱼肚里也放一些,再放上腌制好的鱼。在鱼身的上面均匀的抹上蒸鱼豉油。再倒入少许的橄榄油,撒上姜丝。
?5、把鱼放到蒸锅里,水开后蒸制15分钟左右,把葱丝撒到鱼身上继续蒸制5分钟即可。
海鲜鲳鱼做法
1、准备海鲳鱼一条,葱、姜、蒜和干辣椒若干备用。
2、将鲳鱼清洗干净,放入盘中,鱼身打上花刀。
3、炒锅上火加油,油至五成热时,放入鱼煎制。
5、在煎好的鱼中加入料酒、少许白糖、生抽和老抽搅拌均匀。
6、锅内加入清水没过鱼身,这时再加入葱姜蒜和干辣椒,混合均匀后大火开始烧制。
7、烧制过程中,不断用铲子将滚烫的汤汁舀起浇到鱼身上,直止鱼成熟。
8、这时尝一下鱼的咸淡味,如果味淡,可以加少量食盐调味。然后将多余汤汁大火收干。
9、出锅后加入蒜花提香。一道香味扑鼻的红烧海鲳鱼就做好了。
大鲳鱼家常做法
1、将鲳鱼清洗干净,在鱼的表皮改上菱形花刀,切一些姜片和葱段,碗中加入生抽、蚝油、盐,加入清水搅拌均匀。
2、锅热之后放入食用油,油热之后放入处理好的鲳鱼煎至定型,将鱼翻过来煎另外一面。
3、两面煎至微黄之后放入姜片和葱段爆香,倒入提前调好的料汁,加入适量的米酒,盖上盖子焖煮五分钟。
4、中途将鱼翻一下,在上面淋上酱汁,盖上盖子继续煮,放入切好的葱段,盖上盖子焖煮十五秒左右,就可以出锅装盘了。
鲳鱼各种做法
用料:冷冻小鲳鱼4条、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、葱白10克、姜片5片、蒸鱼豉油1汤匙、海鲜酱油1勺、热油1汤匙、香葱1根。
3.加入料酒、胡椒粉、盐抓匀腌制20分钟。
4.取一个盘子将葱白、姜片放在盘底。
6.放入烧开水的蒸锅,蒸8分钟左右。
7.蒸好取出,倒入蒸鱼豉油、海鲜酱油、撒上葱花,在烧一些热油淋上去即可
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